При содействии Sun Group

В честь Международного дня повара мы заглянули за кулисы SUN Group — холдинга, где каждая тарелка звучит как симфония, а каждый шеф творит не по рецепту, а по вдохновению.

1. Искренность вкуса — как в Cucucina

Если бы Италию можно было подать на тарелке, она выглядела бы именно так, как в Cucucina.
Здесь паста пахнет солнцем, томаты — детством, а каждый соус звучит как итальянская ария. Во главе — бренд-шеф Алексей Беседин, человек, который превращает простоту в искусство.

«Главное — не усложнять. Итальянская кухня — это честность и уважение к продукту», — говорит он.

Под его руководством кухня Cucucina — это целый оркестр, где каждый шеф играет свою уникальную партию.

Юрий Другов, шеф-повар первой Cucucina, виртуоз классической линии, который соединяет текстуры и ароматы, придавая блюдам ту самую «душу Италии». Его ризотто — как картина, написанная сливками и белым вином, а паста «Альфредо» — воплощение нежности и совершенства.

Ильнур Молдабаев, шеф-повар второго ресторана Cucucina, добавляет в итальянскую философию характер и огонь. Он смело играет с текстурами и вкусами, превращая классику в современное гастрономическое откровение: мясо sous-vide, соусы с цитрусом и травами, лёгкие эксперименты, рождающие вдохновение.

Благодаря этой тройке Cucucina стала не просто рестораном, а живым организмом, где вкус рождается из уважения, эмоции и страсти. Здесь Италию не имитируют — её чувствуют.

2. Терпение и энергия — искусство Нурканата Молдажанова

Он говорит с тестом, как с живым существом.

«Пицца чувствует настроение повара. Её нельзя торопить, нужно слушать», — признаётся Нурканат Молдажанов.

Он печёт «Маргариту» с такой любовью, что даже корочка кажется улыбкой. Каждый его вечер — это аромат базилика, помидоры, как солнце, и моцарелла, тающая ровно в тот момент, когда должен родиться идеальный вкус.

«Тесто — как человек. Если дать ему время, оно откроется», — добавляет пиццайоло Sun Group Asia

3. Уважение к корням — душа грузинской кухни Андрея Соболева

В ресторане Manana кухня поёт. Здесь хинкали шумят, как ветер в горах, а хачапури тянется, как счастье. Андрей Соболев — шеф, который умеет сохранять душу грузинской гастрономии и при этом говорить с гостем на современном языке.

«Грузинская кухня — это не просто еда, это энергия, которая соединяет людей», — говорит он.

В ТКХ каждое блюдо у него — как маленький праздник, где вместо аплодисментов — улыбки гостей.

4. Эстетика и вдохновение — сладкая философия Мунисы Алиевой, шеф-кондитера ресторана Cucucina

В её мире всё дышит красотой. А десерты — это эмоции, которые хочется запомнить.

Фирменная «Лимонка» — солнечный мусс с йогуртом и цитрусом, переносящий в Амальфи.

«Если человек улыбается после первого кусочка — значит, всё получилось», — говорит Муниса.

Натурально, эстетично, с любовью — три кита её кондитерской философии.

5. Гармония культур — Средиземноморье от шефа Ильи Котякова

Ресторан Nika — греческая симфония вкусов, в которой звучит Средиземноморье. Шеф Илья Котяков соединяет восточную щедрость и западную лёгкость, создавая блюда, которые пахнут морем, лимоном и свежим хлебом.

«Еда — это язык, на котором мы говорим о чувствах», — признается Илья Котяков.

В Nika даже подача — искусство: в каждом штрихе гармония, в каждом аромате — история. Его кухня — о том, как сохранить душу в мире, где всё меняется.

Вкус, рожденный сердцем: философия SUN Group

SUN Group — это не просто сеть ресторанов, а живая экосистема вкуса, созданная международным ресторатором Александром Орловым. Холдинг уверенно формирует гастрономическую карту нового Ташкента, превращая город в одну из самых ярких кулинарных столиц региона.

Под брендом SUN Group уже работают Cucucina (два ресторана), Nika, Manana и ТКХ — а к концу года к ним присоединится новый проект Salama, который обещает стать ещё одной жемчужиной коллекции.

Каждый ресторан здесь — больше, чем просто место. Это отдельная история, рассказанная языком вкуса. Здесь готовят с уважением, подают с вдохновением и любят — через еду. А каждый ужин похож на маленький праздник, где тепло идёт не от ламп, а от сердец.

И сегодня, в Международный день повара, хочется сказать спасибо тем, кто вдохновляет, созидает и делает этот город вкуснее, красивее и добрее.