В Бухару я приехала около девяти утра. Дорога уже позади, а впереди целый день. На улицах слышны голоса торговцев и смех детей, бегающих между лавками. Воздух наполнен ароматами свежего хлеба и специй.
Первым пунктом маршрута стал Арк, древняя крепость и бывшая резиденция бухарских эмиров. Снаружи крепость выглядит массивной и почти неприступной. Когда поднимаешься по наклонному входу, начинаешь понимать, насколько продуманной была система защиты. Внутри – дворцы, мечети и хозяйственные постройки. Особенно впечатлили внутренние дворики с колоннами и арками, где когда-то жили правители. С высоты открывается вид на старые кварталы и купола медресе. Хорошо видно, как близко друг к другу стоят медресе и мечети. Бухара оказывается удивительно компактной.
После этого направилась к Ляби-Хауз, комплексу с большим водным бассейном, окруженным медресе. Вода прохладная, отражает бирюзовые плитки и тень деревьев. Люди сидят на бортиках и обсуждают вчерашний день. Я решила пообедать в одной из чайхан рядом с комплексом.
В меню было несколько видов плова: классический бухарский, с нутом и изюмом, а также с перепелиными яйцами. Официант сразу предупредил, что плов готовят на зигир ёги – льняном масле с плотным, чуть терпким вкусом. Из-за него рис темнее и аромат отличается от ташкентского варианта. Вкус получается более глубоким и насыщенным.
Фото: Freepik
Дальше я пошла к ансамблю Пои-Калян. Сначала взгляд притягивает минарет Калян. Он возвышается над городом и виден издалека. Вблизи особенно заметна тонкая работа с кирпичом: орнамент меняется ярус за ярусом. Башня выше, чем кажется на фотографиях. Я долго рассматривала ее узоры. Говорят, минарет пережил монгольское нашествие, а Чингизхан приказал его сохранить, впечатленный масштабом. Даже если это легенда, сооружение все равно впечатляет.
Последним пунктом дня стало медресе Мири Араб, действующее до сих пор. Здесь учатся студенты, а фасады и купола сохранили исторический облик XVI века. Осознание, что оно продолжает работать уже несколько веков, поражает.
Вечером я снова зашла в чайхану и заказала курицу из тандыра. Специи и розмарин дают пряный аромат, корочка подрумянивается, а внутри мясо остается сочным. После насыщенного дня это было именно то, что нужно.
Вечером я просто ходила по улицам старого города без цели. Заглядывала во дворы, рассматривала деревянные двери, керамику в лавках. И именно тогда начала замечать детали, которые не видны на фотографиях. К концу дня устала физически, но внутри оставалось ощущение, что знакомство с Бухарой только начинается.
