Шубат
Традиционный напиток из верблюжьего молока, популярный в странах Центральной Азии. Его готовят просто: свежее молоко оставляют бродить на солнце, в бурдюке. Под действием естественных бактерий начинается ферментация – молоко становится густым, слегка пенистым, терпким и живым. Вкус – кисловатый, с легкой шероховатостью. Пьют шубат медленно. В летний зной он становится полноценным перекусом.
Шубат подают в этническом ресторане
Зардолуоб
Традиционный таджикский напиток, который готовится из абрикосов (зардолу) и воды. Его также называют Ғӯлингоб – Ғӯлинг, значит абрикосовая косточка. Для зардолуоба берут классические таджикские сорта абрикоса – мирсанчали и кандак, добавляют барбарис и мяту. Напиток Зардолуоб можно попробовать в городе Худжанде в кафе «Насиба»
Горячий чай – главный напиток в Центральной Азии. Зимой он согревает, летом помогает перенести жару. Он символ гостеприимства. Его подают каждому гостю, и даже само наливание в пиалу – целый ритуал, в котором читается уважение, принятие и теплая традиция.
Самоор чай
Появившись в XIX веке, самовар стал неотъемлемой частью кыргызского дома. Он собирает за столом, греет и объединяет. За пределами мегаполиса еще можно встретиться этот артефакт. Но чай заваренный из самовара – придает особое настроение чаепитию.
Куурма чай
Название «куурма» означает «поджаренный, румяный». Готовится из обжаренной муки, масла, соли и черного чая. Питательный и сытный, он поддерживал в тяжелые годы и остался символом силы и традиции. Настоящий чай для тех, кто ценит глубину вкуса и силу традиции. Эти чаи и другие вам приготовят в этно-комплексе «Супара», всего в 10 км от Бишкека.
Айран
Кисломолочный напиток, который не только утоляет жажду, но и насыщает. Его ценят за освежающий вкус и полезные свойства. Готовят айран из сузьмы или кефира с добавлением газированной воды, базилика и специй по вкусу. Попробовать айран можно в ташкентском ресторане Tandiriy @tandiriy_uz.
Кумыс – ферментированный напиток из кобыльего молока, особенно известен в Казахстане, Кыргызстане и Монголии. Напиток имеет давнюю историю и связан с кочевым образом жизни. Кумыс получают путем естественного брожения свежего кобыльего молока. Молоко сбраживают в кожаных бурдюках или деревянных бочках, регулярно взбалтывая его в течение одного-двух дней. В результате оно приобретает легкую пену, характерный кисловатый вкус и мягкий газированный эффект.
