Ta’m orqali hikoya qilingan yetti voqea: Lali restoranlarida palov festivali

Palov – bu shunchaki taom emas, balki ziravorlar hididan va o’choq issiqligi orqali so’zlangan bir tarixdir. Lali restoranlarida O’zbekiston bo’ylab katta gastronomik sayohat boshlanmoqda – bu yerda har bir likopchada afsona yashiringan.

Matn TLCA

•

Oktabr 21, 2025

Lali restoranlar tarmog’i ko’magida

20-oktabrdan 9-noyabrgacha Novikov Group & Family Garden kulinariya alyansi tarkibidagi o’zbek taomlari tarmog’i – Lali restoranlari noyob gastronomik loyiha – “Palov festivali”ni taqdim etadi.

Keng ko’lamli tadbir bir vaqtning o’zida – Sochi, Qizil Polyana, Voronej va Toshkentdagi to’rtta Lali restoranida o’tkaziladi va u O’zbekiston oshxonasining san’atiga hamda uning eng muhim ramziga – YuNESKO nomoddiy madaniy merosi ro’yxatiga kiritilgan palovga bag’ishlangan haqiqiy pazandachilik san’atining madhiyasiga aylanadi.

Ta’m va an’analarga ehtirom

«Biz uchun palov – bu shunchaki ovqat emas. Bu madaniy kod, saxovat va birlashuv ramzi. Festivalimiz orqali biz o’zbek xalqining an’analariga va boy madaniyatiga hurmat bajo keltirishni, bu ajoyib taomning barcha xilma-xilligini ko’rsatishni istaymiz», – deydi Family Garden xoldingi asoschisi Yervand Galstyan. – «Biz O’zbekistonga mehmondo’stligi va Lali konsepsiyasining ilhom manbaiga aylangan ruhiyati uchun cheksiz minnatdormiz».

Mazali sayohat

Uch hafta davomida Lali restoranlarining mehmonlari O’zbekiston mintaqalari bo’ylab haqiqiy gastronomik sayohatga chiqib, milliy taomning an’analari, hidlari va tayyorlanish sirlarini kashf etish imkoniga ega bo’lishadi.

Bosh oshpaz Ruslan Italmazov va uning jamoasi Farg’onadan to Samarqandgacha, Andijondan to Xivagacha yetti xil an’anaviy palov turini tayyorladilar. Har bir retsept – ta’m, hid va xarakter orqali o’zining tarixi haqida so’zlaydi.

Yetti ta’m – yetti afsona

Choyxona palov – qo’y go’shti va barbaris bilan, dumba yog’ida pishiriladi. U pishgan sarimsoq, tuzlangan tog’ piyozlari va hali yetilmagan uzum tayyorlangan achitilgan sharbat bilan tortiladi
Surat: Lali restorani

Farg‘onacha palov – mol go’shti, qizil guruch va kavartak (qovurilgan go’sht parchalari) bilan tayyorlanadi. U achchiq sho’rva, suzma assortisi va yashil rediska bilan tortiladi.
Surat: Lali restorani

Osh sofi – mol go’shti, qazi va o’zbek pomidorlari bilan tayyorlanadi.
Surat: Lali restorani

Kobul palovi – mol go’shti, no’xat va mayiz bilan pishiriladi, “Shakarob” salati bilan birga tortiladi
Surat: Lali restorani

Andijon palov – qo’y go’shti va tuzlangan yashil pomidordan tayyorlangan “Achchiq-chuchuk” salati bilan taqdim etiladi.
Surat: Lali restorani

Samarqandcha uy palovi – mol go’shti va behi bilan tayyorlanadi. U ayron va tuzlangan achchiq qalampirlar bilan tortiladi
Surat: Lali restorani

“Uch quduq” palovi – mol go’shti, qo’y go’shti va anor donalari bilan tayyorlanadi. U uyda tayyorlangan, pomidor sharbatida tuzlangan bodringlar bilan birga tortiladi
Surat: Lali restorani

Ta’m tarixga aylanadigan maskan

Har bir retsept – bu shunchaki taom emas, balki madaniy xotiraning bir bo’lagi. Bir dasturxon atrofida Sharq bozorlarinig iforlari, choyxona shovqini va avloddan-avlodga o’tib kelayotgan qadimiy an’analar uchrashadi.

Lali manzillari:

Lali | Sochi, Bestujev ko‘chasi, 1/1 (RK “Mandarin”)

Lali | Sochi, Qizil Polyana kurorti, Vremena goda ko’chasi, 3-uy

Lali | Voronej, Revolyutsiya shoh ko’chasi, 36/38

Lali | Toshkent, Yunusobod tumani, Qiyot dahasi, 57B